- 1 litro de leche
- 1 recipiente
- una cuchara de madera
- un colador
- una tela para quesos o porosa
- 60 cc de vinagre o jugo de limòn
- Un vaso medidor
00:08
Materiales
00:17
Colocamos la leche en una olla y la
calentamos hasta que este
suficientemente caliente, sin hervir
(86 Cº)
00:21
- Agregamos los 60 cc de vinagre o
jugo de limón en la leche y revolvemos
lentamente
00:32
Luego de que tenga esa consistencia, tenemos que separar
la mezcla con ayuda de un colador, un recipiente y una tela de
queso/porosa.
00:50
La separación debe quedar así
00:57
Composición de las fases que se separan
00:57
2 Fases: sólida y líquida
Fase sólida = caseína (contiene proteínas)
Fase líquida = suero (contiene agua y vinagre/jugo de limón)
01:02
Resultado final:
01:12
Esto sucede porque; el ácido (vinagre/jugo de
limón) y al calentarla causa que una
proteína que se encuentra en la leche(caseína)
se cuaje y forme ácido láctico