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Published on 10 July 2021

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Transcript
00:01
Como hacer ricota  en casa
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Alumna: Virgie Diaz 4°1 Química
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  - 1 litro de leche   - 1 recipiente   - una cuchara de madera   - un colador   - una tela para quesos o porosa   - 60 cc de vinagre o jugo de limòn   - Un vaso medidor
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Materiales
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Colocamos la leche en una olla y la calentamos hasta que este suficientemente caliente, sin hervir (86 Cº)
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- Agregamos los 60 cc de vinagre o  jugo de limón en la leche y revolvemos lentamente
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Luego de que tenga esa consistencia, tenemos que separar la mezcla con ayuda de un colador, un recipiente y una tela de queso/porosa.
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La separación debe quedar así
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Composición de las fases que se separan
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2 Fases: sólida y líquida Fase sólida = caseína (contiene proteínas) Fase líquida = suero (contiene agua y vinagre/jugo de limón)
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Resultado final:
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Esto sucede porque; el ácido (vinagre/jugo de limón) y al calentarla causa que una proteína que se encuentra en la leche(caseína) se cuaje y forme ácido láctico