GANADERIA BUFALINA

GANADERIA BUFALINA

Published on 12 February 2022
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Sarai Castellanos Navarro
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Transcript
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La Ganadería Búfalina
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La ganadería de búfalos es una actividad en ascenso en diferentes países alrededor del mundo, incluido México, por los beneficios que conlleva para el productor, como una crianza más sencilla en comparación con los bovinos.
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Beneficios del consumo
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El consumo de sus productos derivados, carne y leche, también representa beneficios para el público más allá de su sabor, carácter exótico y precio reducido, pues según la información, las propiedades nutricionales también son diferentes a la de los alimentos de origen bovino.
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El Búfalo en México
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Específicamente en nuestro país, la producción bufalina comenzó en 1996, cuando fueron traídos los primeros ejemplares de una raza europea mediterránea; no obstante, se requirió un proceso de 20 años de adaptabilidad para ser rentable en los estados de Puebla, Oaxaca, Chiapas, Campeche, Tabasco, Jalisco y Guanajuato.
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El búfalo
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La mayor parte de los bovinos salvajes son considerados como pertenecientes a un solo género, Bibos. Las excepciones la constituyen los bisontes (considerados en nuestros días como formando una sola especie), y que son atribuidos al género Bison, los dos anoas (que son tal vez una sola especie) atribuidos al género Bubalus, el búfalo salvaje asiático, Bubalus, y el búfalo africano, Syncerus.
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En cuanto a sus orígenes, hay antecedentes de la India de hallazgos arqueológicos que demuestran la presencia de los búfalos desde hace 60, 000 años a. e, pero se cree que fueron domesticados hace 3,000 a.e., en la India, Irak y China.
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Clasificación Zoológica
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Orden: Artiodactyla Suborden: Rumiantes Familia: Bovideos. Sub – familia: Bubalinae Subespecie: Bubalus bubalis limneticus Bubalus bubalis fluviatilis
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Tipos de Búfalos Rio-Color negro o gris oscuro. cuernos ligeramente enrollados Pantano-Color gris purpúreo con cuernos macizos hacia atras
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Razas y características
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Raza Murrah: Originario de la India, color negro azabache, tienen ubres bien desarrolladas, considerado como el búfalo mas lechero. Raza Jafabardi: De color negro con cuernos pesados y anchos hacia abajo Es la raza de mayor tamaño llegando a pesar 1,100 kgs Raza Mediterránea: Originario de la India, color negro, cuernos tamaño mediano, tiene buena conformación de carne y lechera.
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Raza Carabao: Destinado para el trabajo en los arrozales son de color gris pardo no existen diferencias fenotipicas entre machos y hembras Bufalipso: proviene de animales mestizos cruza seleccionada para producción de leche y carne  alcanza producción de hasta 1,372 kgs
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Presencia en México y Jalisco
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En México, existen criaderos de búfalos y no solo para producción de leche sino que son criados con triple propósito: son altamente rentables y provechosos, pues no solo se obtiene de estos leche y subproductos lácteos, sino también se aprovecha la carne y son buenos animales de carga, por eso son llamados de triple propósito
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Productores Asociación Méxicana de Criadores de Búfalos de Agua (AMEXBU)
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Precios del mercado actual
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Queso de Leche de Búfala Queso tipo Provolone Ahumado $210 Queso tipo Manchego Ahumado $210 Queso tipo Manchego Natural $210
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Cortes Short Rib                    $148.26 Sirloin                          $213.44 Picaña                         $325.36 Picaña rebanada         $164.64
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Varios Longaniza Ahumada     $77.28 Longaniza Guisada       $73.60 Tuetano                       $133.77
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Sarai Castellanos Navarro Tema: Transformación del ganado tras la domesticación Ganaderia Bufalina Zoología 8B Ing. Agronomo Profesor: Ing. José Carranza 11-02-2022
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Muchas gracias!!