Este tipo de servicio resulta apropiado para banquetes y eventos como el que estamos desarrollando actualmente, donde todos los clientes comen el mismo menú
00:22
EVENTO SELECCIONADO
00:22
Con base en el portafolio
de servicios del restaurante,
he seleccionado el evento de
una cena de cumpleaños
para un grupo de diez (10) personas.
00:32
Presentación del Servicio:
00:32
• Los alimentos se presentan en
una fuente o bandeja al
comensal.
• El mesero sirve al comensal
directamente desde la bandeja,
hasta el plato del comensal.
• Los alimentos solidos se
sirven por la izquierda, presentándolos
primero al comensal.
• Los alimentos líquidos, incluyendo
cremas o sopas, se sirven por
la derecha del comensal.
00:43
Características del servicio Ingles:
00:43
• Servicio requiere mas profesionalidad
y permite servir con mayor rapidez los alimentos.
• Se usa en comedores de tipo lujosos.
• Manejo de pinza de cuchara y tenedor.
• El servicio debe hacerse por la izquierda del
comensal.
00:49
Características del servicio Ingles:
00:49
• El producto principal del menú (proteínas) se
colocan en el plato frente al comensal,
las guarniciones van colocadas al lado o atrás.
• El servicio es mas rápido, ya que el mesero
tiene una mayor capacitación y destreza para servir
alimentos.
• El costo del servicio es mas alto que otras técnicas,
por el volumen de personal utilizado, pero es el mas
apropiado para banquetes y eventos.
01:03
Desventajas del servicio Ingles.
01:03
• Se requiere personal muy
capacitado.
• Debe tenerse cuidado a la
hora del servicio flameado, para
evitar accidentes
• Servicio un poco costoso debido
al personal capacitado y especializado,
para desarrollar este servicio.
01:09
Ventajas del Servicio Ingles.
01:09
• Es un servicio organizado
• Los comensales quedan satisfechos
con el servicio
• Es un servicio siempre formal
• Este servicio puede ser realizado
para grupos grandes o pequeños.
