Según la IUPAC, la nomenclatura de estos compuestos
es añadir la palabra ácido precediendo al nombre base
del alcano al que se le añade la terminación -ico.
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Aldehídos y Cetonas
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Los aldehídos y las cetonas comparten el mismo grupo funcional
carbonilo (un C unido por doble enlace a O). A diferencia de los ácidos
carboxílicos, estos no poseen el grupo hidroxilo. Los aldehídos se
representan como RCHO, en donde R significa la cadena alifática o
anillo, por lo tanto se encuentra siempre en el extremo terminal
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Por otro lado, las cetonas se encuentran en medio de dos cadenas o
anillos aromáticos y se representan como RCOR' (donde el H está
sustituido por la otra cadena a la cual está unido el C)
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Ésteres, amidas
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Ambos compuestos, así como los anhídridos y
los halogenuros de acilo (que no se describen)
se obtienen a partir de los ácidos carboxílicos.
La estructura del éster se basa en la unión con
un doble enlace con un O, y la unión con otro O
y la otra parte de la cadena alifática por
lo tanto no se trata de un compuesto terminal.
Muchos alimentos poseen ésteres que les dan
su olor característico frutal.